旬のお料理「釜めしいちえ」ネットショップ

しばれ釜めし5つのこだわり

一期一会を大切に、北海道の旬の幸を、心を込めてお届けします。

食財へのこだわり

北海道産にこだわり、そしてたっぷりと

しばれ釜めしのメイン食財は、北海道産にこだわり、副菜もできる限り北海道産を使用しています。厳選した食財を惜しみなく、釜めしのご飯が見えないくらいふんだんに乗せるのが「いちえの釜めし」です。地元や道内各地の生産者と共に、笑顔あふれる食卓を想い描きながら、北海道の美味しい味覚の数々を全国へお届けします。

お米へのこだわり

恵庭市「島田農園」の、「ななつぼし」が旨い。

しばれ釜めしのお米は、実店舗同様に地元恵庭市の「島田農産ななつぼし」を使用しています。全国各地の数ある品種のでも「ななつぼし」を選んだのは、お米の粘り・甘み・香りが当店の釜めしに最適だったからです。農園から直接仕入れたお米は、精米後すぐに納品されるため、お米本来の風味そのままに楽しむことができます。

人財へのこだわり

ひとつひとつ丁寧に、真心込めて手作り

しばれ釜めしや手作り惣菜は、すべて真心をこめて手作りしています。食財を大切に管理し、味はもちろん、鮮度、美しい盛り付けなど、職人の目利きで最高の品質に仕上げています。大手の食品製造会社のように大量生産はできませんが、お客様の美味しい笑顔のために、スタッフ一同こだわりを持ちながら、毎日丁寧にお作りしています。

出汁へのこだわり

釜めしの食財に合わせて、出汁を使い分け

しばれ釜めしを炊く際に使う出汁は、メインの食財に合わせて使い分けています。例えば、カニを使った釜めしでは、ベースの出汁にカニの出汁も加えて風味をつけ、お肉を使った釜めしでは、お肉から取ったスープを加えてコクのある出汁を作ります。メイン食財とご飯の相性を最大限に引き出し、旨味たっぷりの釜めしに仕上げています。

冷凍へのこだわり

お店の味を再現するため、出来たてを急速冷凍

しばれ釜めしや手作り惣菜は、実店舗の味を再現するため、最新の急速冷凍機「3Dフリーザー」を使用し、出来たての状態を瞬間凍結しています。この「3Dフリーザー」は、デモ機での覆面テストで、凍結前と凍結後の違いを9割以上の当店スタッフが見抜けなかったほどの優れもの。最新技術によって、鮮度・風味・食感をそのまま閉じ込めています。

美味しくお召し上がりいただくために